����� ���������

Фото: imghost.in

С наступлением осенних холодов многих людей мучает жажда, утолить которую способен глоток тепла и уюта.

Как наполнить дождливый осенний день праздничным очарованием? Как согреть душу и наполнить здоровьем тело? Уже в средневековье появилось средство, которое помогало справиться с осенней депрессией. Его название на немецком звучит как «glühwein», на польском «glintwajn», а на русском «глинтвейн».

Глинтвейн – это напиток на основе сухого или полусухого красного вина, в которое добавляют специи и фрукты и нагревают до температуры 70-80 градусов Цельсия.

Создать такой заряд витаминов и хорошего настроения под силу любому. Для самого классического глинтвейна потребуется вино, гвоздика, мускатный орех, вода и сахар. Однако это всё необходимо еще и правильно смешать. Чтобы не испортить вкус напитка, следует знать несколько основных правил.

Правила приготовления глинтвейна

1. Пряности и вино сначала лучше варить отдельно, а потом соединять в одной емкости, так как это позволит достичь наилучшего вкусового баланса.
2. Полученный отвар с пряностями необходимо процедить, прежде чем добавлять к нагретому вину. Так пряности не будут раскрываться дальше в напитке, создавая горечь. Кроме того, таким образом сохраняется красивый цвет напитка. По тем же причинам не следует использовать специи в молотом виде.
3. Вино нельзя доводить до кипения, иначе оно теряет свои свойства.

Соблюдение этих несложных правил позволит избежать ошибок новичков и приготовить по-настоящему вкусный глинтвейн.

Этот согревающий напиток оставляет огромный простор для фантазии. Смесь различных ингредиентов поможет каждому найти свой рецепт волшебного пылающего вина.

Классический глинтвейн

Потребуется:

• красное сухое вино (0,75 л);
• гвоздика (6-7 штук);
• молотый мускатный орех (по вкусу);
• сахар (1 столовая ложка);
• вода (1/3 стакана).

В небольшой емкости смешать мускатный орех, гвоздику и воду. Довести до кипения и варить 1 минуту. Полученному отвару необходимо дать настояться в течение 10 минут и затем его необходимо процедить. Вино перелить в кастрюлю и поставить на огонь. В теплое вино вылить настоявшийся отвар и добавить сахар. Не следует доводить его до кипения. В противном случае он приобретает горький привкус.

Имбирный глинтвейн

Потребуется:

• красное сухое или полусухое вино (0,75 л);
• апельсин и яблоко (1/2 каждого фрукта);
• каркаде (щепотка);
• корица (1 палочка);
• бадьян (2-3 звёздочки);
• вода (1/3 стакана)
• ванильный сахар (10 г);
• имбирь (по вкусу).

Корицу и бадьян смешать с водой, довести до кипения и затем дать настояться несколько минут. Процедить. Вино нагреть, добавить все остальные ингредиенты и полученный отвар.

Глинтвейн апельсиновый

Потребуется:

• красное сухое вино (0,75л);
• апельсиновый сок (0,5 л);
• палочки корицы (1-2 шт.);
• коричневый сахар (120 г);
• апельсин (1 шт.).

Апельсиновый сок и вино смешать в кастрюле, добавить сахар и корицу и поставить на огонь. Цедру апельсина и нарезанную мякоть цитруса без кожуры добавить к напитку. Помешивая, довести до растворения сахара и варить еще минут 10, не допуская кипения.

Глинтвейн кофейный

Потребуется:

• красное сухое вино (0,75 л);
• кофе Эспрессо (1,5 стакана);
• коньяк (1/3 стакана);
• сахар (150 г).

Кофе процедить, чтобы избавиться от гущи. Все ингредиенты смешать в кастрюле и оставить на огне, помешивая, до полного растворения сахара. Затем напиток должен немного настояться под крышкой.

Глинтвейн на белом вине

• белое вино (0,75 л);
• сахар (0,5 стакана);
• вода (0,5 стакана);
• коричная палочка;
• гвоздика (3 шт.);
• апельсин.

Способ приготовления аналогичен способу приготовления классического глинтвейна.

Глинтвейн острый

Потребуется:

• Перец душистый (5 шт.);
• Перец черный (5 шт.);
• Кардамон (2 шт.);
• Гвоздика (2 шт.);
• Корица (1палочка);
• Мед (1 ч. л.)
• Вода (50 мл.)
• Вино красное полусухое (200 мл)
• Перец красный жгучий (по вкусу)

Способ приготовления аналогичен способу приготовления классического глинтвейна.

Безалкогольный вишневый глинтвейн

Потребуется:

• Сок вишневый (1 л);
• Сок апельсиновый или грейпфрутовый (200 г);
• Корица (1-2 палочки);
• Гвоздика (2-5 шт.);
• Имбирь тертый или молотый (0.5 г);
• Мед (1-3 столовые ложки).

Апельсиновый и вишневый соки смешать в кастрюле, прогреть. Добавить специи и мед, аккуратно размешивая деревянной ложкой. Не доводя до кипения снять с огня и дать настояться.

Те, у кого есть чуть больше времени на магию холодных вечеров, могут побаловать себя еще одним видом согревающего напитка.

Сбитень – восточнославянский напиток, который подавался горячим в холодную пору. В его состав входят мед, пряности и вода.

История возникновения столь причудливого названия легко объяснима. При изготовлении этого напитка использовались травы и пряности, которые было необходимо добела растереть (сбить) с медом, чтобы он смог впитать в себя все полезные свойства. Интересно будет узнать, что изначально самовары использовались как раз для приготовления сбитня, а уже потом для чая.

Итак, как же приготовить этот древний национальный славянский напиток?

Сбитень

Потребуется:

• Мёд (50-70 г);
• Вода (250 мл).

Остальные ингредиенты варьируются от предпочтений. Из специй можно выбрать перец, кардамон, имбирь, гвоздику. Из трав подойдет душица, мята, шалфей, ромашка, чабрец, лист смородины или малины. Неотъемлемым ингредиентом в сбитне считается только мёд.

В небольшую емкость вливается 50 мл воды, добавляются пряности, готовится насыщенный отвар. В кастрюле смешивается мед с оставшейся водой и на медленном огне варится в течение получаса. В это время необходимо аккуратно помешивать будущий сбитень и снимать пенку. Затем, предварительно процедив, пряный отвар необходимо добавить к медовому. Лучше всего дать настояться напитку минут 15-20 и употреблять горячим.

Для суровых скандинавских душ, тоже жаждущих осеннего уюта, нашелся напиток покрепче, а слово покороче – грог (англ. grog).

Фото: yandex.by

Грог

Понадобится:

• чай (4 ч.л.);
• коричневый сахар (2 ст.л.);
• корица (4 палочки);
• гвоздика (15 штук);
• кипяток (400 мл);
• лимон (несколько долек для украшения);
• ром (50 мл на одну порцию).

4 столовые ложки чая необходимо залить кипятком и добавить специи и сахар. В керамическую кружку налить ром и положить дольку лимона, залить готовым чаем. На 50 мл рома – 100 мл чая. Наслаждаться.

Такая подборка согревающих напитков не только поможет создать волшебство в кружке, но и соберет по кусочкам даже разбитое ледяное сердце Кая. Осталось только выбрать, и можно начинать согревать себя и других.